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从纯手工到扫码点餐,餐饮数字化转型悄然推进!

用友摩天 | 2021-01-19 | 阅读:30

拿出手机,打开付款码,“嘀”的一声,付款完成!如今,我们在绝大多数餐厅用餐,都会经历这样一个流程。

 

不知不觉间,餐饮业从2000年以前的纯手工收银,再到点菜宝收银,POS机收银,2016年开始开始出现扫码点餐的方式。尤其是2017年开始,在扫码点餐上,甚至开始出现“前置买单”,也就是消费者自己下单,同时把帐付了,然后菜单才能下传到厨房。

 

20年间,餐饮行业的数字化转型悄然推进。在这个过程中,有的餐厅实现了精细化运营,有的餐厅则实现了规模快速复制。

 

竹林人家:荣获2020年度IDC数字化转型--全方位体验领军者称号

 

 

竹林人家:传统中餐厅成数字化转型样板

 

日前,2020 IDC中国数字化转型大奖正式名单公布,宁波的竹林人家餐饮有限公司榜上有名。

 

竹林人家餐饮有限公司成立于2006年,多年发展中形成了竹林人家、老宁波1381餐厅2条主品牌线,直营门店覆盖全城,全职员工600多名,营业面积超10000余平方米的规模化企业。

 

作为一家传统点餐模式的餐饮企业,竹林人家的特色是“竹签选菜"——顾客进店后会拿到一个竹筒,所有菜品通过橱窗展示,顾客将中意的菜品菜签放到竹筒中,再交由服务员逐一录入点单。形式创新,但逐一录入效率低,客户排队体验差。

 

在后端管理方面,门店业务系统割裂运行,无法集成使用,集团无法对下属公司进行有效且及时的管控和业务分析;多组织结构下的采购配送中心集采分收、集采集收,集中仓储分别各自组织收货开票等矛盾凸显,这些难题严重制约了企业向集团化发展。

 

结合企业现状,竹林人家携手用友红火台。后者为其量身打造了解决方案:组合使用用友U8 cloud和用友红火台智能云餐厅、智能云会员、智能财务、智能供应链及餐饮云平台,落地数字智能控制系统。

 

在数字化转型前,门店点餐从人工点餐,手工下单,客人排队体验差;多系统并用,系统间数据共享困难,容易出现数据差异。数字化转型后,竹林人家将多系统整合到统一的系统平台上,打通门店前端业务系统与后台支撑系统间的数据共享,形成一体化应用的解决方案,不但为竹林人家点餐核算上的各节点节省了大量人力成本,大幅提升了对单、核算的准确率和安全性,还打通了从前台点单到后台结算各环节信息壁垒、实现了数据和信息流的实时互动,开辟出全新的应用场景。

 

胖哥俩:数字化支持总部高效管控全国门店

 

2008年,浙江嘉兴的2个年轻人张灵瀚和陈炳斐,开了第一家餐厅“胖子肉蟹煲”。

 

经过12年的发展,胖哥俩的门店逐渐扩张到400多家,员工近万名。

 

在一线城市的热门商圈,都有胖哥俩门店。排起的长队则是每家门店的标配。

 

在餐饮行业,随着门店的增加,对老板的管理水平要去也越高。面对400加遍布全国的门店,两位老板为了提升管理水平、拓展认知,在研究餐饮业内的优秀企业如海底捞、外婆家的同时,也跨行业钻研起稻盛和夫、丰田管理法、华为的项目制等各种优秀的管理方法和思维。

 

在数字化方面,胖哥俩对接用友,通过 U8 cloud 云 ERP,构建集团管控平台,基于 API cloud 对接门店管理系统,将 U8 cloud 做为信息化的中后台,实现门店集中管控,有效控制采购成本,并为企业管理决策提供门店经营分析等数据支持。

 

除了平台化转变,他们还将对所有的门店进行智慧化改造,烧一道菜需要多少时间,用多少电,用多少原材料和调味品,所有的一切都将变成可以一手掌握的数字化过程。

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